In deze rubriek laten we zien dat je voor een gezonde maaltijd die snel klaar moet zijn, je niet uren in de keuken hoeft te staan.
Gezonde en Snelle Quinoa Salade met Gegrilde Kip
Een voedzame en snelle maaltijd bereiden hoeft niet ingewikkeld te zijn. Deze quinoa salade met gegrilde kip is rijk aan eiwitten, vezels en gezonde vetten. Het gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook binnen 30 minuten klaar te maken.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1 kop quinoa
- 2 kipfilets
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 100 gram cherrytomaten, gehalveerd
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
Bereidingswijze:
1. Quinoa koken
Spoel de quinoa af onder koud stromend water. Breng twee koppen water aan de kook in een pan en voeg de quinoa toe. Zet het vuur laag en laat de quinoa 15 minuten sudderen tot al het water is geabsorbeerd. Haal van het vuur en laat het 5 minuten rusten. Roer de quinoa los met een vork.
2. Kip bereiden
Verhit de olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Grill de kipfilets 5-7 minuten per kant, of tot ze volledig gaar zijn. Haal de kip van het vuur en laat deze enkele minuten rusten voordat je hem in dunne plakjes snijdt.
3. Groenten snijden
Terwijl de quinoa kookt en de kip grilt, snijd je de avocado, paprika, komkommer, rode ui en cherrytomaten in stukjes.
4. Quinoa salade samenstellen
Doe de gekookte quinoa in een grote kom. Voeg de avocado, paprika, komkommer, rode ui, cherrytomaten en peterselie toe. Knijp het sap van de citroen erover en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren
Verdeel de quinoa salade over twee borden en leg de plakjes gegrilde kip er bovenop. Garneer eventueel met extra peterselie of een scheutje olijfolie.
6. Genieten
Serveer de salade direct en geniet van een snelle, gezonde en voedzame maaltijd!
Dit gerecht is perfect voor drukke dagen wanneer je toch een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Bovendien is het veelzijdig en kun je naar eigen smaak extra groenten toevoegen of variëren met kruiden en specerijen. Smakelijk eten!
